Cake alle carote, noci e cannella, tutto dedicato a..... me!

Sulla mia tavola: vassoi, mollettine, bottiglia Shab

"La tua Vita sarà un'interminabile festa.
Sia il servizio buono
il piatto di tutti i giorni,
la tovaglia ricamata
quella dei giorni comuni;


Nei bicchieri di cristallo
mescerai semplice acqua
con le posate d'argento,
servirai l'umile insalata.


E' in te la giornata che accenderà tutte le altre.
E' tra le tue mani la fiamma che accenderà candela.


La Vita sarà la tua festa
quando il giorno comune
si accenderà della tua voglia di vivere.
Rendi la tua Vita un'interminabile festa.

(Cleonice Parisi da "L'altra me")


Questo l'augurio che voglio farmi nel giorno del mio compleanno!

E donarvi una fetta di questo semplice ma sano e goloso cake, che ho preparato per la colazione della mia famiglia.

Dal libro "Cake dolci e salati" di I.Chovancova - G.Tommasi
Ricetta da me in parte modificata


Ingredienti:
200 gr farina per me antigrumi Molino Chiavazza
2 uova
125 gr zucchero grezzo di canna Mascarene della Waves of sugar
100 ml olio Isio 4 leggero e sano ( o olio vegetale a piacere)
250 gr carote ( 2 o 3 a seconda delle dimensioni)
2 manciate di noci
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
mezza bustina lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzichino di sale

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°.
Sbucciate le carote poi grattugiatele finemente; io ho utilizzato la mia comodissima nuova grattugia Tescoma Vitamino con contenitore.
Tritate le noci; il libro diceva grossolanamente, ma io ho preferito farle più fini!
In una ciotola o nell'impastatore come ho fatto io, sbattete le uova con lo zucchero.
Quando il composto risulterà ben gonfio, aggiungete prima la farina, poi l'olio, e il pizzichino di sale.
Continuate ad impastare; incorporate le carote, le noci, la cannella, successivamente il lievito e il bicarbonato, sempre amalgamando.

Versate tutto in uno stampo da cake antiaderente imburrato ed infarinato ( il mio Guardini ) ed infornate immediatamente.
Fate cuocere 40 minuti (verificate sempre la cottura con la prova stecchino).
Lasciate raffreddare un pò prima di sformarlo; successivamente mettetelo se possibile su una gratella per completare il raffreddamento.

Ottimo servito con un buon succo ace ed anche con un velo di marmellata....

Buona giornata a tutti...che sia sempre il vostro giorno migliore!
Alla prossima